bulama

Anlamlar

1. 1

   Koyunun, ineğin ilk koyu sütü, ağız.

   Afyonkarahisar (Bayat Emirdağ, Ereğli); Ardahan (Taşburun İğdır, Ölçek Ardahan, İrişli Bayburt, Sarıkamış, Selim, Göle); Artvin (Yavuzköy Şavşat, Bağlıca); Isparta (Körküler, Kumdanlı); İzmir (Urla); Kayseri (İncesu); Kütahya; Rize (Yolbaşı); Trabzon (Anaraş Sürmene, Küçükhol)

2. 2

   Ağızı kaynatarak yapılan yemek.

   Ağrı; Artvin (Çayağzı); Erzincan (Refahiye); Erzurum; Giresun (Nefsiköseli); Karaman (Sultaniye, Kızıllar); Kars (Gm ve köyleri, Kızılçakçak); Mersin (Mut köyleri); Niğde (Bor); Tokat (Sulusaray)

3. 3

   Ağızın bitip sütün başladığı sırada inekten alınan koyu süt.

   Erzurum (Keçek); Gümüşhane (Kelkit)

4. 4

   Ayran.

   Denizli (Mevlütler); Kars

5. 5

   Kaynamış ve çökmüş süte yumurta koyarak yapılan yemek.

   Artvin (Ersis)

6. 6

   Ayranla döğme buğdaydan yapılan çorba.

   Gaziantep (Lohan); Hatay (Hassa); Yozgat (Boğazlayan, Gökçekışla, Çalılı)

7. 7

   Çorba yapılmak üzere hazırlanan yarma, nohut, fasulye taneleriyle karıştırılmış ve torbada süzülmüş ayran.

   Yozgat (Sarıhamzalı)

8. 8

   Süt, kara ekşi, taze patlıcan ve biberle yapılan salata.

   Muğla (Yerkesik)

Değişkeler

Ağız atlası

Öteki ağız çalışmalarında

• Bulama
  Doğu TrakyaSelâhattin Olcay, Doğu Trakya Yerli Ağzı, İnceleme-Derleme-Dizin, 1995

Geçtiği yerler — detay